Toegewijd aan een diepe relatie met de natuur in het wijnmaakproces, bottelde wijnmaker Anton van Klopper zijn eerste oogst in 2007, als een van de eerste natuurlijke wijnmakers in Australië. Lucy Margaux zet zich sterk in voor de gezondheid van mens en milieu. De wijnen worden biologisch verbouwd en hebben de aanverwante certificering, de wijnen van Lucy Margaux zijn vrij van chemicaliën; van het onderhoud van de van het onderhoud van de wijnstokken tot de wijnmakerij zelf, er worden geen chemicaliën of zwavel aangetroffen in het proces van de ontwikkeling van deze natuurlijk gefermenteerde wijnen. Handmatig geoogst en zonder irrigatie, hebben de wijnen van Lucy Margaux een breed scala aan smaaktonen maar houden zich allemaal aan hetzelfde verhaal: zoals van Klopper zegt, “geen toevoegingen, gewoon druiven''.