Il Vinco's 2016 Rosso delle Macchie is gemaakt van 100% Canaiolo Nero, van zeer oude prefiloxera wijnstokken geplant op zanderige, vulkanische bodem op 380 meter hoogte. Na een handmatige oogst eind september werden de druiven ontsteeld, gekneusd en in cementen vaten gedaan, waar ze acht dagen met de schil macereerden. De gisting vond plaats met inheemse gisten, zonder toevoegingen of temperatuurcontrole. Na het persen rijpte de wijn 12 maanden in roestvrijstalen tanks. Daarna werd hij ongefilterd en ongeraffineerd gebotteld, met slechts een klein beetje toegevoegde sulfieten.

Il Vinco's 2016 Rosso delle Macchie heeft een intense robijnrode kleur met een aardse neus, gevuld met aroma's van rode bessen, gedroogde kruiden, bloemen en vleugjes mineralen. In de mond is hij medium body, fris en sappig, met subtiele tannines en tonen van wrang rood fruit, wat aardse kruiden en een vleugje ijzer. Combineert perfect met typische gerechten uit Lazio zoals Romeins lamsvlees, spaghetti alla carbonara, saltimbocca alla romana of zelfs met pens.

Il Vinco wordt gerund door drie vrienden en ligt in Montefiascone, in de provincie Viterbo in Lazio, vlakbij het Lago di Bolsena, het grootste vulkaanmeer van Europa. Daniele Manoni, Marco Fucini en Nicola Brenciaglia startten het project in 2014, met als doel het behoud van enkele inheemse variëteiten van de regio, voornamelijk Canaiolo Nero. Op een paar hectare biologisch-dynamisch gekweekte oude wijnstokken aan de zuidelijke oever van het meer, geplant op heuvelachtige hellingen tussen 250 en 450 meter boven zeeniveau, produceert de groep wijnen met minimale ingrepen die een gevoel van plaats uitstralen en het unieke vulkanische microklimaat van het Bolsenameer benadrukken.